Il menu di ogni ristorante di Trieste racconta la volontà di tradurre in stuzzicanti proposte culinarie la storia di una città affascinante ed elegante, considerata ponte tra Europa e l’Oriente. Tra contaminazioni mediterranee, balcaniche e mitteleuropee, è possibile riscoprire il connubio tra gusto e i sapori che hanno conquistato l’anima di personalità del calibro di James Joyce e Umberto Saba.

Tenda Rossa, ristorante a Trieste, propone un menù che rimanda a odori e sapori tipici della tradizione, rivisitati in chiave originale e gustosa. Il polipo, le capesante, lo spada, le sogliole, la coda di rospo, gli scampi, il tonno o il branzino possono diventare protagonisti indiscussi delle nostre portate. Ogni piatto viene preparato con cura e attenzione al dettaglio, per regalare a ogni boccone il sapore autentico della cucina tipica di Trieste, ricca di gusto, leggerezza e sapore.

Gli accostamenti tra il sapore del pescato del giorno e il profumo delle materie prime d’eccellenza mettono in luce il profondo legame con il mare che circonda la nostra terrazza. Lasciatevi incantare da una location mozzafiato, dove il viaggio culinario si trasforma in un’esperienza sublime che migliora la percezione della storia, della tradizione e del futuro di una città meravigliosa e del suo affascinante litorale.

 

MENU

ANTIPASTI

INSALATA DI CAPESANTE*

Capesante grigliate servite su un letto di indivia belga, granella di nocciole e salsa al roquefort

18€

TAR-TAR DI ORATA*

Tar-tar di filetti di orata guarnita con gocce di coulis di mirtillo e funghetti saltati

18€

BATTUTA DI MANZO

Battuta di Manzo a coltello con stracciatella affumicata con trucioli di legno di melo e cialda aromatizzata al pepe del Madagascar

16€

SHABU-SHABU DI BRANZINO*

Fettine di Branzino marinate, tuorlo di quaglia e corona di verdure scottati con un dashi aromatizzato al Miso rosso

18€

AFFUMICATI*

Filetto di trota salmonata marinata con barbabietola e spezie provenzali e affumicata con trucioli di melo e Filetto di merlano marinato con pepe rosa e sale vanigliato di Cervia e affumicato con trucioli di arancio

16€

PRIMI PIATTI

ABBRACCIO INVERNALE

Zuppa di 10 legumi selezionati (Azuchi rossi, Azuchi verdi, borlotti Saluggia, borlotti Bush, fagioli Bruni, fagioli Occhio nero, fagioli rossi S.Matteo, fagioli Verdoni, Ceci, Tondini perla) cotti a bassa temperatura e salsa di aglio arrosto

12€

CARBONARA AL PROFUMO DI MARE

Spaghettoni quadrati con molluschi e crema di carbonara spolverati da polvere di salame piccante

18€

RAVIOLI DI ZUCCA ALLA VINCENZO*

Ravioli di pasta fresca fatta in casa ripieni di zucca nappati con ristretto di ragù napoletano

18€

RISOTTO NONNA*

Riso acquerello invecchiato 7 anni mantecato con burro al prezzemolo, tar-tar di gambero e polvere di pomodoro confit

20€

BRODETTO*

Trancetti di Ombrina, Rana pescatrice, Scampo e Polipetto cotti a bassa temperatura e glassati da un ristretto di brodetto rosso di pesce

22€

SECONDI PIATTI

CARTOCCIO DI CROSTACEI*

Cartoccio mediterraneo con Scampo, gamberi rossi e mazzancolle con pomodorini, olive taggiasche e cipolla dolce

24€

COTOLETTA DI RANA PESCATRICE

Filetto di rana pescatrice fritto con crosta di panko e accompagnato da insalatina variegata con vinagrette all’aglio nero

24€

MERLUZZO DELICATO*

Cuore di Merluzzo cotto a bassa temperatura al naturale nappato da salsa ristretta di mantecatura con porri caramellati

24€

PRUSSIA E GIAPPONE

Rib-eye di manzetta prussiana frollata 70 giorni servita con ventagli di funghi Enoki fritti (pezzatura 250 g)

26€

STRUDEL DI MAIALE

Pancetta di maiale cotta sottovuoto e arrostita in forno, cavolo rosso stufato in padella avvolti da pasta sfoglia e serviti con una salsa di cipolle

19€

I NOSTRI DOLCI

MINI CANNOLI

Piccoli cannoli artigianali ripieni di crema di ricotta, canditi e scagliette di cioccolato

7€

PANNA COTTA AI FIORI

Tris di panne cotte aromatizzate al carcadè, camomilla e tè nero servite con un biscotto al profumo di bosco, del sciroppo d’acero e zucchero di canna e liquirizia.

7€

ALBERELLO BIANCO-VERDE

Crema al latte di cocco e crema di avocado con una base di pan biscotto.

7€

TORTA DI NOCI DI GIANNA

Torta di noci ripiena di confettura di frutti di bosco fatta in casa e panna montata alla cannella

7€

*Il prodotto, abbattuto per prevenzione sanitaria, potrebbe essere surgelato se non fosse possibile acquistarlo fresco, in caso di dubbio non esiti a chiedere delucidazioni al nostro personale di sala.